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为了提升米饭的口感苏泊尔远红外电饭煲究竟有多努力？

来源：家居百科时间：2020年12月29日 17:21

外观晶莹亮泽、闻起来香气扑鼻、口感蓬松软糯是我们对白米饭的普遍要求。要求看似简单，但真正做到并不容易，为了煮出消费者心目中的白米饭，来看看苏泊尔远红外电饭煲究竟有多努力？

浸泡对米饭的影响

煮饭前对大米进行浸泡的目的是使米粒膨胀。米粒中的淀粉在内部和外部都存在细小的裂缝，这有利于淀粉加热时淀粉吸收水分和均匀糊化。研究表明，充分浸泡过的米粒在烹饪过程中速度稳定，烹饪时间也相应缩短。浸泡过程中米粒的强度衰减，营养成分的流失也得到控制，具有使米粒柔软和促进消化的作用。在室温下浸泡30分钟可以软化整个米粒，水分子可以在60分钟内渗透米淀粉。在一定范围内，软化温度越低，浸泡时间越长。

相信所有人都会在烹煮米饭前对米粒进行浸泡，但很多人有所不知的是米粒浸泡的时长和温度都会影响最终的口感。靠人工控制时间和温度显然是一项不可能完成的任务，有了苏泊尔远红外电饭煲，这一步骤将变得易如反掌。苏泊尔远红外电饭煲具有28分钟恒温浸泡功能，煮饭之前只需将淘尽的米倒入锅中，按下“开始”键，电饭煲就自动启动浸泡功能，米粒将在30度恒温水中得到浸泡，远红外穿透加热技术，让米粒吸水更充分，直至达到黄金含水率。浸泡完成后，电饭煲会自动执行烹煮程序。