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做酱酒的作曲家，安酒将讲究进行到底

来源：家居百科时间：2022年06月23日 18:00

6月22日，一场别开生面的听曲盛典在贵州习水举行，上半年略显沉闷的白酒行业终于在悠扬曲声中焕发出一些亮色。

端午制曲，在大部分酒厂看来是最常规不过的酿酒工艺环节，居然被贵州安酒跨界玩出了新花样。活泼热闹而不失品位，有格有品而不失深度，体现的正是这家有着70余年历史、坚持长期主义的酱酒企业，将“讲究”进行到底的决心和耐心，更体现了其在这个市场调整期对未来市场的信心！

今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神

2022年上半年，受疫情因素影响，白酒消费场景缺失，线下动销缓慢，春季糖酒会推迟……白酒行业终于体会到了些许凉意。

2022年6月22日，贵州安酒这场意味深长的听曲盛典，也让整个行业颇有些“今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神”的味道。

当天的听曲盛典以一只别致的MV开始，这个MV是由贵州安酒集团特别定制的。

宋代美学元素满满的曲子，配上贵州安酒制曲车间踩曲女工们欢快的踩曲步伐，劳动的美好与丰收的欢快充盈着整个屏幕，让现场观众无不身临其境。据悉，这是国内白酒行业第一只专门为酿酒制曲而制作的曲子。

实际上，当天不仅仅是听曲。除了这只特别定制的MV，赤水酒谷听曲论坛、表彰“作曲家”、与江南大学签署制曲课题研究战略合作、作曲家计划IP发布等环节相继展开……

在当天的活动致辞中，联美集团董事长、贵州安酒集团董事长苏壮强表示：“在贵州安酒看来，酱酒品牌的决胜不在于当下一城一池的得失，而在于未来能够走多久，走多远。” “贵州安酒在战略规划之初，就依据前瞻、长远的战略眼光，来着眼安酒的长期发展，并有着充分的实力和准备，坚定不移地在不同的周期中稳步前进。” 联美集团副总裁，贵州安酒集团总裁周学才如是说。

事实上，在市场端，今年安酒的动作一直持续不断：3月打响“雷霆战役”、4月举行“云品会”发布Top商政策、针对大商推出“一商一策”政策、5月揭牌贵阳体验馆、6月与酒仙网达成1亿战略合作……不管外界环境如何变化，贵州安酒始终按照自己的步伐自信地昂首向前。此次如期举办的听曲盛典活动，也体现出了安酒为坚守品质的持续投入。

安酒听曲，明明白白的曲外之音

端午制曲，对酿酒行业来说，只是个平常得不能再平常的工艺环节，贵州安酒为何要在此花费大力气？

酱酒酿造讲究循天时而作，采地利而集。制曲则是酱酒行业一年生产周期的起始点，制曲的规模与质量，决定了酱酒最终的产量与质量。

基于此，2020 年起，安酒开始致力于产能提升，当年安酒制曲超万吨，到2021年安酒已经实现制曲年产2万吨。活动当日，贵州安酒集团宣布，今年制曲规模已经达到4 万吨以上，下沙投粮将会达到3.6万吨以上。

制曲产能提高的同时，制曲的质量同样是安酒的重点。不同于其他酒企的是，在制曲这个工艺环节，安酒是有传承的，更是有优势的。

从1930年安酒创始人周绍成以药入曲酿出“安茅”；到1951年国营安酒厂成立后由于制曲、酿酒的优质品质而数次荣获“贵州名酒”的称号，成为“贵州八大名酒”之一；再到1978年，因为在制曲科技方面的重大突破，获得全国科学大会“重大成果奖”。安酒不仅为白酒酿造开辟了新的方向，更从上个世纪开始就为白酒行业引入了科技的思维。

活动当天，“赤水酒谷听曲论坛”以及安酒与江南大学签署制曲课题合作，把此次安酒听曲的弦外之音展现得明明白白：安酒将充分发扬安酒百年传承的酿造工艺，结合江南大学在发酵行业的先进理念与丰厚经验，为中国白酒消费者提供更优质的产品，继续为中国酱酒行业制曲技术的提升发挥先导作用！

对此，中国酒业协会秘书长何勇先生在发言视频中表示，一坛好酒的酿制，必定是尊天而酿与匠心坚守交汇融合的共同结果。安酒坚持了多年酿酒不卖酒，做到了坚持长期主义，与时间同行。不仅在制曲规模上连年递增，更在品质上获得了行业专家与同仁的一致认可。守正与创新是酒业常青的根本，产业发展只有在继承优秀传统的基础上不断创新才有未来。

活动中，贵州安酒集团还向6位“作曲家”进行颁奖，进一步表彰工匠们在制曲领域中所做出的卓越贡献，贵州安酒也借此向行业内所有为制曲工作挥洒汗水和青春的制曲工人、向所有在一线辛勤工作默默付出的劳动者，致以最崇高的敬意！