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新食器时代到来，厨电企业如何做好时代领潮人？

来源：家居百科时间：2022年09月01日 14:39

“民以食为天，话以食先行”。“食”一字，古往今来，大至倾国之礼、小至萧墙内事，无不借宴请谈之，可见“吃”这件事在中国人心中的地位。在中国古代的历史长河中，人们不但在吃上面颇有造诣，在如何吃、怎么做、用什么加工烹调上更是不断推陈出新。在中国人的厨房里，这些烹调的“器物”，它们沾染着烟火，沉淀着岁月。

究竟是怎样的“新食器”，能够帮我们创造出更好的美食，乃至赋予人们品味不一样的生活？这些食器背后的厨电企业，又如何通过“创新为先”的实际举措去推动产业时续发展？

日前，由中国家用电器协会指导，中国家电网主办的2022中国厨电行业高峰论坛通过

“新食器致生活”这一主题，通过邀请一众厨电品牌企业和专业渠道上、数据机构对行业所处的环境，品类趋势和破局之道进行了共同探索。显然，亮出各家之长，畅谈各家之道，这堪比是针对未来理想厨房进行企业展演的一场“超前点映”。

变迁，从旧食器来到新食器时代

“美食的发展史就是人类文明的发展史，美食不仅仅可以一饱口服的，更是一种文化和智慧的传承。”诚如被邀至会议现场的历史美食巨著《故宫宴》作者顾玉亮先生所言，通过食器的变迁，从传统饮食文化的器物角度对厨房电器的思考，我们更能直观的感受到新中式烹饪的美好。

历史美食巨著《故宫宴》作者顾玉亮

通过顾玉亮生动的语言，形象的图示，向在场的人们展示了古代食器的种种功用。我们看到的不仅有最早期的火锅，一些银制、铜制等不同材质的暖锅，可以用来暖菜；古人还能通过镂空的冰鉴实现给食物降暑降温的功效，更有特质的皇帝洗食鸭，将人们做成了鸭形的器皿来供皇帝使用，作用分门别类，充满奇思妙想。

跨越千年，人们的厨房不变的是烟火气，变幻的则是食器的形态和技术原理，它们逐渐在迭代和传承中，变为了现代化、智能化、健康化的种种厨房电器。

比如新食器的代表之一集成灶，近年来该品类从蒸箱到蒸烤一体再到如今的双腔独立、蒸烤炸一体等，功能的集成之下，还有智能的融合，诸如语音智能、AIOT、加入鸿蒙系统，构建家庭一体化场景的尝试等等，很多米其林星厨在综艺节目中烹饪也会选用一些多功能的集成灶来展示该类产品对于高温蒸、加湿烤、健康炸的精准把控。

中国家用电器协会副理事长朱军

对此，中国家用电器协会副理事长朱军评价道，经过多年的发展积累，厨电行业积累了很强的主动满足用户需求的产品创新能力和满足用户对美好生活追求的产品高端化能力。烟机灶具在形态上的革新、集成厨电和嵌入式厨电的持续进化、高端厨电套系化的探索、厨电与家装的深度融合等等都是很好的印证。

从古人钻木取火铜鼎煮食，到如今用户对厨房健康、智能、集成、清洁、高效等全新的消费体验，从旧食器到新食器时代，中式烹饪背后是国人勤劳智慧的结晶，也是厨电企业、厨电人不断努力的结果，为满足用户需求，催生出极大的市场需求，而厨电焕新创新，则成为产业持续发展的内生动力。

创新，传递厨电品类焕新的力量

当前，代表新食器们的厨房电器品类，其发展普遍承受比较大的压力和挑战，据奥维云网数据显示，2022年1-7月，厨房场景下家用电器规模零售额1566亿元，同比下滑6.1%，零售量17397万台，同比下滑16.4%。

但危中寻机，同样从数据中，我们也能看到在各品类增长普遍受阻的大环境下，功能集成、绿色健康、智慧整合、一站式、套系化的产品和品类却表现出异常的亮眼，集成类厨电、洗碗机、蒸烤箱、空气炸锅等依然表现出了非常强劲的增长态势。

究其原因，全民健康意识的不断增强，都市家庭的快节奏和高强度的生活，以及年轻人对精致懒生活的向往，不断催生了新的厨房科技和创新产品。具体到企业而言，在会议上通过与会代表的发言和陈述，我们也看到了掌握着“新食器”市场话语权和研发一手资源的厨电企业们的不懈努力，看到了他们的最新研究成果：

这之中，有老板电器为迎接数字烹饪时代而绸缪已久的全球首款AI烹饪助力的ROKI数字厨电；有将“功能集成”带入到“体验集成”，市场销售反响热烈的全新品类集成烹饪中心；有掌握航天微波炉技术的格兰仕所最新推出的RT微蒸烤一体机，集成微波、蒸汽、烧烤、烘焙等七种烹饪模式；有打破硬件边界、持续整合软件算法，美的在集成趋势下所打造的轻净新厨房；还有传承德系精工理念，为释放更多厨房空间而设计推出的博世·下沉式升降油烟机……

通过厨电产品刚需品类的存量升级，以及新兴品类的持续扩容，厨电行业就此会迎来了品类多元增值，企业追求规模导向向利润导向转变的厚利时代。

而新的时代，就应当有一批新的领路先锋，也只有为传统饮食文化赋予新的形式，传统才会有生命力的延续。这是时代赋予厨电领军品牌们的使命。

以方太、老板、美的、海尔、华帝、博世、西门子、格兰仕、万和、万家乐等为代表的厨电企业们，充当了时代领潮人角色，通过创新焕新的力量，通过深挖用户痛点，去精研产品，最终实现了逆势突破。

老板电器品牌总监刘桂元

一批像它们这样的企业，迎合着现阶段厨电发展“绿色、健康、集成、智能”的趋势，诚如老板电器品牌总监刘桂元所言，由我是一家厨房电器的生产企业转变为我是来解决用户烹饪问题的一个综合的服务商。从硬件设备供应商到综合解决方案的提供者，这一变化是一个非常具备划时代意义的变化，具备了企业思维的深刻转变。

破局，理想厨房如何更好致敬生活？

相信在未来，消费+科技的导向下我们将迎来“解放双手”、“主动智能”的全新智慧厨房生态，而当我们迎来被数字化、新消费、智能科技所环绕的新生活方式，享受到生活各方面所带来的便利与舒适，用户对于构筑理想厨居环境，自然就提升了评判的高度和满意的阙值。

如何营造理想的厨房环境，这之中新品类的机遇点以及企业在外部承压下的破局点又该落脚在何处，面对一系列现实问题。与会的企业代表也各抒己见，提出了各自的看法。

华帝创新研究中心总监梁之博抛出了自己的观点，其认为厨房近年来的发展越来越讲求场景一体化融合，因此对于厨电企业而言，关注产品搭配往家居化、一体化发展，重视空间布局合理化，让消费者生活动线合理且高效，同时从产品的集成和智能去做功能研发，特别是新功能创新、改善型产品如洗碗机，这些都可以被视作为厨电行业发展很重要的发展方向。

格兰仕生活电器营销本部总监吴毅

格兰仕生活电器营销本部总监吴毅认为对于企业而言首要是产品，要根据用户体验的建议，持续对产品升级迭代，回归根本。其次是保持专注，用最高效的方式去触达用户，结合各平台不同属性，不同用户圈层去做产品和功能区分。最后去呈现一体化的、一站式的解决方案，围绕着跨行、跨界、前置化营销的方式，整合社会资源与用户做更多交互，去满足他们全方位的需求。

诸如此类的发言还有很多，通过笔者归总这些厨电企业代表的发言，可以找寻到一些规律：产品、用户体验、新品类、场景化一体化成为了高频词汇。

在新食器的打磨上，在理想厨房的营造上，回归产品是一切的根本，关注消费者需求是产品品类和企业创新的原点，洗碗机、集成灶等新兴品类是市场扩容带来的增量机遇，而场景化一体化是研发重点攻破的方向和未来。